Автор: rss_eground_

Складчина: Шоколадный кулич (2022) [Konfect] [Ксения Нохрина] Кулич шоколадный — это ароматная версия классической пасхальной выпечки на мягком дрожжевом тесте с творогом и сметаной. Освоив этот рецепт (простые ингредиенты, понятная технология, несложно, недолго и предсказуемо), получается базовое дрожжевое тесто, которое подходит для разных вариаций куличей. Меняя начинки, — орехи, шоколад, мак или цукаты, — можно…

Складчина: Пасхальный Краффин (2022) [Konfect] [Ксения Нохрина] Для многих Пасха ассоциируется с куличами и дрожжевой выпечкой. Пасхальный Краффин — это ароматная красивая слоёная структура с апельсиновой цедрой и сочной начинкой из сухофруктов. Дрожжевая выпечка кажется сложной только на первый взгляд. Освоив этот рецепт и технологию, придёт понимание, что работать с таким тестом легко и приятно,…

Складчина: Трансгенерационная травма и психосоматика [EduNote] [Татьяна Гунар] Что такое психосоматика и почему она часто задействуется в трансгенерационной передаче. Трансгенерационный характер психосоматики. Сходство и различие двух процессов. Болезнь, как трансгенерационный объект. "Русские болезни". Почему тело иногда болеет чужой болью? Не все травмы рождаются в нашей собственной жизни. Некоторые приходят раньше нас — в молчании семьи,…

Складчина: Продвинутый кондитерский онлайн курс. 1 поток (май 2020) [Konfect] [Ксения Нохрина] Это тот самый курс, на котором мы разбираем все основы муссовых десертов: Мы учимся понимать всю химию процессов, Мы учимся различать и правильно использовать желирующие агенты! Мы учимся основам сборки и декорирования муссовых тортов. Мы варим красивые зеркальные глазури, фруктовые глазури, нейтральные глазури!…

Складчина: Торт Frische (2020) [Konfect] [Ксения Нохрина] [Повтор] Откусывая маленький кусочек, начинается волшебство…вы ощущаете сочный мощный смородиновый взрыв спелых ягод, с нежным обволакивающим послевкусием лимонного крема, и вам кажется, что эта кислинка навсегда, но тут же в игру вступает нежный воздушный шоколадный спонж, оттеняя ягодную эйфорию, своим насыщенным шоколадным ароматом, ну и в конце, чтоб…

Складчина: Покрытия муссовых десертов (2021) [Konfect] [Ксения Нохрина] Не для кого не секрет, что многие в свое время полюбили мои десерты за идеальную блестящую глазурь и эффектный леопард. В этом наборе вы найдете три полноценных урока с покрытиями для ваших тортов. В первом мы научимся готовить шикарные классические глазури, белые, и шоколадные, цветные с разводами…

Складчина: Самые вкусные мини пирожные (2020) [Konfect] [Ксения Нохрина] [Повтор] Итак, долгожданный анонс нового онлайн курса по маленьким аппетитным пирожным, которые не оставят никого равнодушным! Вы с первого укуса полюбите их всем сердцем! ⠀ Не хотите сложных манипуляций? Тогда скажем нет сложным рецептам и труднодоступным ингредиентам! Максимально просто и максимально вкусно! На мастер классе автор…

Складчина: Пока все дома (2022) [Konfect] [Ксения Нохрина] Такого курса у нас еще не было. Мы решили окунуться в прошлые времена и возобновить нашу шикарную традицию live-эфиров. Вы только вдумайтесь, как это круто — прямо в прямом эфире готовить десерт под руководством шефа. Именно это вас ждет на нашем новом курсе, повтора которого не будет.…

Складчина: Шоколад. Часть 1 (2021) [Konfect] [Ксения Нохрина] [Повтор] Я помню, когда смотрела в интернете ролики с шоколадом, как разные шефы гоняют его по мраморной плите, а потом каким-то немыслимым образом из него вырастают шоколадные цветы, шарики, перья, шоколадные скульптуры. Мне казалось это каким-то волшебством и уж точно невыполнимой задачей на простой кухне. Я начала…

Складчина: Шоколад. Часть 2 (2021) [Konfect] [Ксения Нохрина] [Повтор] Шоколад – это один из самых простых разделов в кондитерском искусстве. Как и во всем, необходимо просто набить руку, и с каждым разом ваш декор будет тоньше и аккуратнее, а блеск будет становиться все более глянцевым и зеркальным. В этом уроке мы подробно разберем, процесс темперирования…