Складчина: Макарон 4.0 [Тариф С мощной поддержкой] [Coup de coeur]
Этот курс подойдет вам, если вы:
- Никогда не готовили макарон
Мы разберем все — от выбора ингредиентов до подходящего именно вам режима выпечки - Готовите макарон, но…
не выходит или результат нестабильный. Разберем все ошибки приготовления и как их исправить. Вопросов не останется - Готовите красивые макарон и…
хотите разнообразить ассортимент. Для вас 6 абсолютно новых и очень вкусных рецептур! - Живете в условиях высокой влажности и…
у вас не сохнут крышечки. Для вас новинка курса — крышечки на сухом белке (альбумине)
Программа
Теория макарон:
- Как правильно выбирать ингредиенты для макарон
- Приготовление правильной меренги для макарон
- Приготовление крышечек на французской меренге
- приготовление крышечек на альбумине
- методы окрашивания крышечек
- условия выпечки и хранения
Практика начинок (8 начинок)
- Ягодный йогурт
- Темный шоколад боб тонка
- Малиновый зехер
- Малибу
- Нутелла
- Дубайский шоколад
- Апероль
- Халвичный раф
Подробные видео уроки
Подробные техкарты с рецептурами
Таблица расчета себестоимости для каждой рецептуры
3 зум сессии разборов ошибок с преподавателем курса
Бонусы:
Для тех, кто оплатил курс до 23 марта 2025 включительно: техкарты с начинками макарон
- Морковный кекс
- Черничный крем
На этом курсе вы научитесь:
- делать макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара
- делать широкое разнообразие ганашей и центров
- выпекать мясистые крышечки без полостей и трещин
- делать макарон на сухом белке (альбумине) с пониженным содержанием сахара
- добиваться красивых юбочек и влиять на их размер
Старт 1 апреля
Тариф С мощной поддержкой
Цена 11760 руб