Складчина: Меренговые рулеты и десерт Павлова [Елена Попова]
Этот курс для вас, если Вы:
- Хотите научиться делать такие десерты даже если Вы новичок
- Уже печёте, но хотите добавить в меню трендовые новинки
- Мечтаете удивить семью гостей и ваших клиентов на праздники
- Любите готовить и хотите освоить профессиональные технологии дома
- Переехали в другой город и ищете дополнительный доход и круг общения
- Планируете открыть кафе и хотите готовые хиты в меню
Пройдя курс вы получите:
- Уверенность в приготовлении этих десертов
- Красивые, фотогеничные десерты, которые можно продавать
- Понимание технологий — всё чётко и пошагово
- Возможность работать из дома в удобном темпе
- Гордость и восхищение близких
- Рецепты, которые в тренде сейчас и не выйдут из моды еще долго
Программа курса:
1 Модуль.«Школьные рулеты»
Выпечка:
- подготовка форм
- тесто для рисунка
- окрашивание теста для рисунка
- ставим рисунок
- бисквит
- деление теста на грифель и карандаш
- выпечка
- заворачиваем рулеты
- готовим рулет к сборке
Рулет "Фисташка-малина"
- малиновый крем
- фисташковый крем
- сборка
- окрашивание носика
- технологическая карта
Рулет «Какао-карамель»
- соленая карамель
- шоколадный крем
- сборка
- технологическая карта
Рулет «Ваниль-клубника»
- ванильный крем
- клубничная начинка
- сборка
- технологическая карта
Рулет «Ежевичный»
- ежевичная начинка
- крем
- сборка
- технологическая карта
Рулет «Лимонный»
- лимонный курд
- крем
- сборка
- рисуем носик
- технологическая карта
Упаковка рулета
2 Модуль.«Меренговые рулеты»
Теория
- технологическая карта теории
- технологическая карта безе
Приготовление
- формируем корж и выпекаем
- готовим меренгу на живом белке без крахмала с фисташкой
- выпекаем
- готовим меренгу на альбумине
- выпекаем
- сравниваем меренгу
- крем
- малиновая начинка
- фисташковый крем
- сборка рулета с ежевикой
- украшаем рулет
- сборка рулета фисташка-малина
- сборка рулета с клубникой
- украшаем рулет
Упаковка рулета
Обзор рулетов на следующий день
3 Модуль.«Десерт Павлова»
- безе
- технологическая карта
- отсадка
- сушка
- крем
- "Завитки"
- "Зайцы"
- "Цветок"
4 Модуль.«Наполеоны»
- заварной крем
- тесто
- раскатка
- сборка бенто-наполеона
- сборка наполеона в стакане
- "Мой фирменный Наполеон"
- технологическая карта
Все уроки открываются 18 августа
Доступ к урокам — 1 год через Геткурс
Все уроки загружены в телеграм — остаются Вам спустя год без дальнейшего удаления
Цена 7900 руб