Складчина: Курс по макарон. Готовим с удовольствием [Тариф Идеальный] [kulikovaschool] [Ольга Куликова]
Нежные, тающие, воздушные.
С хрустящей корочкой и мягкой сердевинкой.
Легендарные пирожные с многовековой историей.
Изысканный десерт, приравненный к шедеврам кондитерского искусства.
Популярный во всём мире и любимый многими.
Да, это пирожное макарон. И я рада делиться с вами секретами приготовления этого удивительного десерта.
Программа
Урок 1. Инструменты и ингредиенты
- Рекомендации по выбору ингредиентов и необходимого инвентаря.
Урок 2. Теория
- Меренга и её виды. Особенности и нюансы.
- Важные моменты и ошибки в работе с макарон
- Теория ганашей.
- Выпекание и особенности работы с различными духовками.
Урок 3. Приготовление меренги. Практика
- Французская меренга на живом белке.
- Французская меренга на альбумине.
- Швейцарская меренга.
Урок 4. Начинки и их приготовление. Теория и практика
- Лимонный пирог
- Буэно
- Сырный с грушей и кедровыми орешками
- Кофейный Бейлис с карамелью
- Малина в шоколаде
- Рафаэлло
- Экзотический с малиной
- Шоколадка «Пикник»
- Love is (банан-клубника-бабл гам)
- Двойная клубника
- Манго-персик-шафран
- Вишнёво-шоколадный
Урок 5. Создание новых вкусов
- Food pairing (наука о сочетании вкусов)
- Как придумывывать вкусовые сочетания и создавать свои собственные.
Урок 6. Макарон нестандартных форм
- Ракушка, сердечко, цветочек, мороженое-рожок.
Урок 7. Продажи
- Как продавать и рекламировать макарон.
Сборник топовых начинок в подарок.
Цена 6990 руб.