Складчина: Вытяжные сыры [Тариф Полный курс] [СыроварКрым]
Давайте вместе приготовим эти несложные, творческие сыры
И всё, что вам нужно: кастрюля, немного молока и фермент.
Без дорогого оборудования: пресса или доп. холодильника
Без лишних заморочек!
Всё по технологии.
Вы освоите вкуснейшие сыры на любое время года, из которых потом сможете создать свои произведения искусства.
Программа
Первая часть:
1. Как устроен курс — теория
2. Всё о молоке — теория
3. Особенности приготовления сыров Pasta Filata — теория
4. Виды итальянской Моцареллы — обзор и фильм.
5. Быстрая Моцарелла — практика
6. Хранение сыров Pasta Filata — теория
7. Все нюансы классической технологии — теория
8. Моцарелла классическая — практика
9. Хранение Моцареллы — теория
10. Как делают Моцареллу в Италии — фильм
11. Что такое комбинированный метод вытяжных сыров — теория
12. Нюансы приготовления Бурраты — теория
13. Приготовление Бурраты — практика
14.Три технологии вытяжных сыров — теория
Вторая часть:
15. Чечил или косичка — теория
16. Приготовим Чечил — практика
17. Что за сыр Проволоне? — теория
18. Приготовление Проволоне — практика
19. Приготовление Качокавалло — практика
20. Кейшсалями — сыр с колбасой внутри — практика
21. В чем отличия Проволоне, Качокавалло и Скаморца
22. Сырмени, розочки и зайчики — фигурные мягкие сыры на основе Моцареллы — практика
23. Фигурный твердый сыр на основе Проволоне — практика
24. Рулеты из вытяжного сырного теста — практика
25. Корзинка из Чечила — практика
Тариф Полный курс
Цена 8550 руб.