Складчина: Свадебный [Екатерина Савкина]
Ты получишь подробные методички и видеоуроки узнаешь:
- Рецепты 8 разных начинок с перерасчетом на разные формы
- Как собирать многоярусные торты и их транспортировать
- Как делать современный свадебный декор
- Как работать свадебным кондитером и много зарабатывать
Программа:
Урок 1. Предобучение
- Список инструментов для всего курса с ссылками на магазин
Урок 2. Теория свадебного торта
- Подбор ярусов, размера и веса торта под запрос клиента
- Транспортировка
- Работа с клиентами и дегустационные наборы
- Работа со свадебными организаторами
- Ведение соцсетей и продвижение
Урок 3. Очумелые ручки
- Как вырезать подложку нужного диаметра с дыркой
- Как сделать подложку из пеноплекса (необходима только для тортов от трех ярусов)
- Ажур из вафельной бумаги
- Паруса из рисовой бумаги
- Подложка для пятиъярусного торта (сложная, но надежная конструкция)
Урок 4. Двухъярусный торт с начинкой «Красный бархат»
- Бисквит «Красный бархат»
- Творожный крем с ягодной начинкой и пропиткой
- Технология сборки двухъярусного торта
- Выравнивание «Бетонный ганаш» и «Крем чиз на масле»
- Декор из крема и пищевого золота
- Работа с вафельной бумагой
- Перья из кругов, листья оригами, веточка с листочками
Урок 5. Трехъярусный торт с начинкой «Клубничный пломбир»
- Ванильный бисквит, ванильный крем и клубничная начинка
- Технология сборки трехъярусного торта
- Покрытие «Сырой ганаш»
- Работа с велюром в технике градиента
- Шоколадный декор в виде паутинки
- Работа с живыми цветами
Урок 6. Четырехъярусный торт с межъярусом из пирожного картошки
- Шоколадный бисквит
- Четыре разные начинки в каждом ярусе: «Молочный ломтик», «Орео», «Вишня в шоколаде», «Манго-маракуйя в шоколаде»
- Пирожное картошка в золоте
- Технология сборки четырехъярусного торта
- Выравнивание «Белково-масляный крем»
- Работа с вафельной бумагой в стиле «Роши»
- Работа с трафаретом
- Работа с мастикой
- Цветы «Тюльпаны» из вафельной бумаги
Урок 7. Пятиярусный торт «Фисташка-малина» и «Карамельный латте с фундуком»
- Миндальные и фисташковые бисквиты
- Фисташковый крем с малиновой начинкой
- Кофейный крем, карамель, жареный фундук
- Покрытие «Ганаш на темном шоколаде» и «Крем чиз на масле»
- Покрытие из мастики в мраморной технике
- Золотые разломы на мастике
- Декор из сахарного листа
- Декор из рисовой бумаги «Парус»
Автор Екатерина Савкина
- 12 лет профессионального стажа
- Более 10.000 тортов на заказ
- Прошла путь от новичка до профи
- Превратила торты в свою профессию
- Основатель и преподаватель собственной онлайн-школы
- За плечами открытие двух кондитерских студий в Росиии и сейчас дествующая студия в Черногории
- Более 20.000 учеников по всему миру
Цена 18000 руб.