Складчина: Лактики — кисломолочные сыры [СырДоДыр] [Ольга Лазарева]
Давно хотели попробовать себя в качестве сыровара?
- Сыры лактики несложны в производстве: хорошо получаются как из магазинного, так и из проблемного зимнего молока
- Это самая разнообразная группа сыров: мягкие, свежие (приготовил и сразу съел), выдержанные, копчёные и даже с плесенью!
- Мне очень хочется познакомить вас со всем их разнообразием!
- У вас будет отличная возможность глубже разобраться в приготовлении этого вида сыров и вместе со мной приготовить 12 сыров!
Вы научитесь создавать Все сыры этого вида: от творожного Кремчиза до нежного Лангра с плесенью и выдержанного Белпер Кнолле!
Расскажу как их приготовить в домашних условиях, из магазинного и даже замороженного молока, без камер для выдержки и специального оборудования!
Почему вам нужно пойти на курс?
- У вас есть своё стадо коз или коров и вы хотите производить продукты из их молока
- Вы хотели бы попробовать новое несложное занятие, не выходя из дома
- Вы хотели бы питаться натуральными, полезными для здоровья продуктами
- Вам хотелось бы иметь дополнительный доход на сырах от 50 тыс. руб.
Программа:
Теория
- Все о молоке
- Виды кисломолочных сыров
- Технология приготовления
- Молокосвертывающие ферменты
- Проба на фермент
- Закваски для лактиков
- Плесень, защитка и другие ингредиенты
- Горечь в кисломолочных сырах
- Аффинаж кисломолочных сыров
- Знаменитые кисломолочные сыры Франции из козьего молока
- Нюансы приготовления лактиков из козьего молока
- Упаковка и хранение кисломолочных сыров
Практика:
- Шевр
- Крем сыр (он же Филадельфия)
- Белпер Кнолле
- Лангр
- Ля Фигу
- Шаурс
- Нёфшатель
- Лабне
- Кроттен
- Валансе
- Сель-сю-Шер
- Сен-Мор
Цена 21000 руб.