Складчина: Котлетная лаборатория [irova-life] [Диана Ирова]
Перед вами не просто сборник рецептов!
Я обожаю котлеты за одну простую вещь: это то самое блюдо “как в детстве”, которое любят Все, включая детей, мужей и других капризных родственников
Но будешь же каждый день, снова и снова готовить одно и то же?
Так даже самые любимые котлетки успеют надоесть и встанут комом в горле..
Чтобы у вас всегда под рукой были рецепты вкусных, сочных и разнообразных котлет, Я создала этот интенсив, чтобы вы раз и навсегда научились Сами готовить идеальный домашний фарш, знали как сделать Сочную котлетку практически из чего угодно и получили целую библиотеку из 40+ разнообразных рецептов на любой случай.
Интенсив подойдет каждой из вас:
- новичкам в кулинарии — освоите технологию и базу приготовления котлет от А до Я, больше никаких потерявших форму и сухих котлеток,
- опытным гурманам — откроете для себя новые вкусы и сочетания, включая культовые котлеты по-киевски и необычные котлеты из миксов фаршей
Программа интенсива
раздел 1 Основы основ
- обработка фарша: мясорубка, охлаждение, формовка,
- как удержать сок в котлете,
- как добавить сочности,
- термообработка: сковородка, духовка, комбо, гриль,
- нужны ли яйца в фарше, и в каких случая
Результат — знаете, как сделать Любые котлеты идеальными и сочными
раздел 2 Мясо
1. Готовим фарш:
- как выбрать мясо (какую часть и почему)
- формула идеального Домашнего фарша
- кол-во соли
- специи для разных видов фарша
- секреты замеса и формовки котлет
2. Готовим котлеты: 10 рецептов
раздел 3 Птица
1. Готовим фарш:
- какие части птицы берем на фарш и почему
- формула идеального фарша из птицы
- кол-во соли
- специи для разных видов фарша
- секреты замеса и формовки котлет
2. Готовим котлеты: 10 рецептов
раздел 4 Рыба и морепродукты
1. Готовим фарш:
- как выбрать рыбу для фарша
- формула идеального фарша из рыбы
- формула идеального фарша из морепродуктов
- кол-во соли
- секреты замеса и формовки котлет
2. Готовим котлеты: 10 рецептов
раздел 5 Овощи
1. Готовим фарш:
- формула идеального фарша из овощей
- специи для овощного фаршакол-во соли
- секреты замеса и формовки котлет
2. Готовим котлеты: 10 рецептов
раздел 6 Миксы разных фаршей
1. Готовим фарш:
- как сочетать разные виды фарша
- формула идеального фарша из миксов фарша
- специи для овощного фарша
- кол-во соли
- секреты замеса и формовки котлет
2. Готовим котлеты: 10 рецептов
Бонусы:
Мастер-класс “котлета по-киевски из фарша”
- видео-урок по лепке котлеты
- рецепт идеальной котлеты по-киевски
- 10 видов начинки для котлеты по-киевски
Мастер-класс “зразы из фарша”
- видео-урок по лепке зразов
- рецепт идеальных зразов из фарша
- 10 видов начинки для зразов
Правила заморозки и разморозки котлет
узнаете, как правильно замораживать, хранить и размораживать котлеты, чтобы они оставались вкусными как из-под ножа сразу в 3 видах:
- сырые
- полуготовые
- готовые
Дополнительные бонусы
- инструментарий (формовка)
- выбор мясорубки
- рецепты соусов
- рецепты подливы
- виды панировок
- ошибки в приготовлении
Вам нужен интенсив, если:
- надоело готовить одни и те же котлеты по кругу
- хотите, чтобы котлеты держали форму и не разваливались
- любите сочные котлеты и хотите, чтобы они всегда такими получались
- хотите чтобы домашние с удовольствием уплетали обеды и ужины без: “мам, не буду!”
- надоело переводить продукты на неудачные эксперименты
- хотите, чтобы даже свекровь была в восторге от ваших котлеток и просила рецепт
Вы получите:
- 40+ рецептов котлет и домашнего фарша
5 видов фарша: из птицы, из мяса, из рыбы и морепродуктов, из овощей, миксы разных фаршей - 2 мастер-класса: киевская котлетка и зразы + 10 начинок
- правила заморозки и разморозки котлет
- выбор мясорубки со ссылками на товары
- панировки, подливы, соусы к котлетам, инструментарий
- Электронные сборники рецептов и методички
Цена: 1990 руб.