Складчина: МЖ Начинки [Настя Яшина]
Начинки курса
- Табак-Ром
- Лимонный Пирог с Меренгой
- Ваниль-Виски (Ташкентская сгущенка)
- Смородина-Чабрец
- Пряная Соленая Карамель
- Арахисовое Печенье с Пралине
- Яблоко с Темным Марципаном
- Пивной Трюфель
- Ристретто
- Трюфель с Оливками и Крутонами
Программа и бонусы
1 модуль
- Вводная информация
- Начинки, блеск шоколада, сроки и условия хранения
- Подготовка форм
- Темперирование
- Залитие корпусов
2 модуль
5 начинок для корпусных конфет:
- Бретонская Соленая Карамель
- Лимонный Пирог с Меренгой
- Ристретто
- Ваниль-Виски (Ташкентская сгущенка)
- Яблоко с Темным Марципаном
3 модуль
Трюфели, особенности скатывания и глазирования:
- Пивной трюфель
- Табак-ром
- Смородина-чабрец
Нарезные конфеты:
- Арахисовое печенье (с домашним пралине)
- Бонусный Трюфель с оливками и крутонами
4 модуль
- Вебинар по срокам хранения и балансированию ганаша
- Формула для расчета ганаша в нарезные и корпусные конфеты
- Роль ингредиентов
Что в результате?
Освоите 10 начинок, на основе которых сможете создать бесконечное количество конфет и плиток с наполнением.
Создадите или обновите ассортимент, если вы работаете на заказ.
Вы будете точно знать, какие ингредиенты можно заменить и какова роль каждого из них.
Сможете рассчитывать условия и сроки хранения своих шоколадных изделий и предупредить своих клиентов, как получить максимум удовольствия от ваших конфет.
Почувствуете себя творцом и получите массу удовольствия!
Цена 8900руб