Складчина: Пироги. Сладкая и несладкая выпечка [Тариф Пироги 5 в 1] [Love Cake] [Ольга Шмукста, Анжелика Телегина, Степан Серенко]
Программа:
Закрытые пироги и штрудели
Сдобные несладкие пироги
- Дрожжевое опарное тесто
- 2 начинки
- Пирог с лососем и луком-пореем
- Пирог с курицей и грибами
Сладкие сдобные пироги
- Дрожжевое тесто с отсдобкой
- 2 начинки
- Пирог с ягодной начинкой
- Пирог с сухофруктами, лимоном, апельсином и орехами
Штрудели
- Вытяжное тесто
- 2 начинки
- Штрудель с курицей, овощами и бешамелем
- Классический яблочный штрудель с корицей
Пирожки, ватрушки, эчпочмаки и гастрокексы
Пирожки и ватрушки
- Безопарное тесто
- 2 начинки для пирожков
- Пирожки с капустой и яйцом
- Пирожки с картошкой и грибами
- 2 начинки для ватрушек
- Ватрушки с карамельными яблоками
- Несладкие ватрушки с творого
Эчпочмаки
- Бездрожжевое сдобное тесто на кефире
- Приготовление и сборка.
- Эчпочмаки с курицей и картофелем
Гастрокексы
- Закусочное тесто
- 2 начинки
- Кекс с копчёной горбушей и малосольным огурцом
- Кекс с сыром бри и розмарином
Открытые пироги: киши, тарты, галеты и фланы
Киши
- Тесто бризе
- 2 начинки
- Киш с морепродуктами
- Киш с овощами
Тарт
- Тесто сабле
- 1 начинка
- Яблочный тарт
Галета
- Тесто для галеты
- 1 начинка
- Галета с клюквой
Фланы
- Бездрожжевое сдобное тесто – 3 вида
- 3 начинки
- Вишнёвый флан
- Морковный флан с мандариновым кули
- Сырный флан с грушей и сыром дор блю
Пицца и бургеры
Пицца
- Тесто для пиццы
- 4 начинки
- Маргарита
- 4 сыра
- Пепперони
- Цезарь
- 2 вида соуса
- Белый
- Красный
Бургеры
- Тесто бриошь
- Приготовление и сборка
Хлеб
- Ржано-пшеничный
- Белый тостовый
Бизнес-блок
Фото и видео
- Фото
- Вводный урок
- Продающий визуал
- Съемка разреза торта, посуда и реквизит
- Съемка десертов
- Обработка фото
- Видео
- Структура видео рилс
- Примеры рилс
- Съемка и создание клипов
- Монтаж видео в InShot
- Монтаж видео в CapCut
Базовое оформление соц. сетей
- Схема продаж
- Оформление профиля в VK
- Создание канала в Telegram
- Создание группы в Max
Авито и флау вау
- Авито
- Как начать продавать на флау вау
Продвижение кондитера в соц. сетях без бюджета и сотрудничества
- Способы продвижения кондитера в современных реалиях
- Комментинг
- Вовлечение и контент
- Семантическое продвижение
- Конкурсные механики
- Дополнительные источники трафика
- Социальное доказательство: паблики, форумы, отзывы
- Поиск и привлечение клиентов через сотрудничества
Теоретический блок по тесту
- Теория дрожжевого теста
- Основные этапы работы с тестом
- Пекарские проценты
- Перерасчет свежих дрожжей на сухие
Заморозка и вакуумация полуфабрикатов и готовых изделий
- Заморозка и хранение полуфабрикатов и готовых изделий
- Как пользоваться вакууматором
Эксперты:
Ольга Шмукста
- За 10 лет: от домашнего кондитера в декрете до лидера в образовании кондитеров
- Шеф-кондитер, автор рецептур и технологий, по которым готовят тысячи людей
- Основатель известной в России и СНГ кондитерской онлайн-школы «Love Cake» — топ-3 школ
- Школа входит в топ-1% крупнейших онлайн-школ по версии GetCourse в нише «Обучение профессиям»
- Создатель и преподаватель более 15 авторских курсов по кондитерскому делу
- Более 31 000 учеников платных курсов
- Дала кондитерскую базу более 700 000 человек на различных вебинарах, марафонах, курсах и пр.
- Помогает начинающим и действующим кондитерам выйти на достойный доход с помощью красивых и вкусных тортов и десертов
Анжелика Телегина
- Профессиональный кондитер и кулинар, мастер-пекарь
- Обучалась более чем у 15 шеф-кондитеров, и на 5 мастер-классах по дрожжевой выпечке: Александра Кислицына, Ольги Фанюнг и др.
- Организовала более 20-ти оффлайн мастер-классов с именитыми шеф-кондитерами
- Автор рецептур пасхальной и рождественской выпечки
- Сняла уроки для курсов «Пасхальный декор и куличи», «Новая пасха», «Новогодняя и рождественская выпечка»
Степан Серенко
- Действующий шеф-кондитер, преподаватель, эксперт кондитерской школы Love Cake
- Более 6 лет в кондитерском деле, обучил более 700 кондитеров
- Организатор и преподаватель оффлайн мастер-классов
- Победитель кулинарного проекта «Здравствуй, сладкий» с Клавой Кокой и Ниной Тарасовой
- Амбассадор известных кондитерских производств и магазинов
- Разрабатывает десертное меню для кондитерских и ресторанов
- Вышел на стабильный доход 200.000р в месяц в городе с населением 18 тысяч человек
Тариф Пироги 5 в 1
- Закрытые пироги и штрудели
- Пирожки, ватрушки, эчпочмаки и гастрокексы
- Открытые пироги: киши, тарты, галеты и фланы
- Пицца и бургеры
- Хлеб
- Бизнес-блок
- Теоретический блок по тесту
- Заморозка и вакуумация полуфабрикатов и готовых изделий
- Таблицы себестоимости
- Сроки годности и хранения изделий
- Списки инвентаря и ингредиентов со ссылками на магазины
Цена 11990 руб.