Складчина: Летние ПП десерты [Тариф Все включено] [Кристина Озерова]
Без сахара, белой муки, трансжиров.
Преимущества курса:
- Быстро готовятся – рецепты выстроены так, чтобы вы не зависали на кухне: понятный процесс, без лишних действий и с результатом, который получается с первого раза.
- Доступные ингредиенты – без редких продуктов и сложных закупок, всё можно купить в обычных магазинах.
- Адекватная себестоимость – десерты не «золотые» по ингредиентам: вы заранее понимаете, сколько это стоит, и можете готовить без ощущения, что это слишком дорого.
- Трендовые корпусные фрукты и летние вкусы – современные десерты, которые сейчас действительно актуальны: яркие, свежие, с живыми вкусами и эффектной подачей..
- Аккуратный результат и современные техники – вы учитесь делать десерты с чистой сборкой и понятной логикой — без «угадываний», с техниками и подходом из профессионального обучения.
- Понятно и с ощущением «у меня получилось» – без перегруза и хаоса: вы понимаете процесс, уверенно готовите и видите результат, который радует.
Программа:
- Модуль 0 (До старта курса). Введение в курс. Подготовка к началу обучения.
- Модуль 1. Нарезные пирожные.
- Модуль 2. Летние десерты.
- Модуль 3. Торты и бенто торты.
- Модуль 4. Эклеры без глютена.
- Модуль 5. Летние декоры с натуральными красителями.
- Модуль 6. Корпусные пирожные.
Спойлер: Полная программа Модуль 0 (До старта курса). Введение в курс. Подготовка к началу обучения:
Предобучение:
- Ингредиенты для курса
- Инвентарь для курса
База знаний:
- Идеальная меренга
- Работа с желатином
- Рассчет КБЖУ и себестоимости
- Идеальное выравнивание тортовБаза знаний:
Организация обучения:
- Вводный урок: работа с платформой.
- Инфраструктура обучения
Дополнительно:
- Чек-лист про заменители сахара
- Сила сладости разных подсластителей и их химические свойства
- Таблица расчета КБЖУ и себестоимости
Результат:
- Вы поймете, какие продукты и инвентарь лучше использовать для приготовления десертов.
- Разберетесь в основах ПП выпечки и точно будете знать какие заменители сахара безопасны, а какие лучше обходить стороной.
- Разберетесь с теорией по приготовлению и подготовитесь к успешному старту на обучении, чтобы готовить десерты легко и со знанием дела.
Модуль 1. Нарезные пирожные:
- Урок 1 – Нарезное пирожное «Персиковый лимонад», кбжу 109/4/3/15
- Урок 2 – Нарезное пирожное «Тропик», кбжу 187/6/12/15
- Урок 3 – Нарезное пирожное «Ягодный чизкейк», vegan, кбжу 254/5/18/20
Модуль 2. Летние десерты:
- Урок 4 – Тарталетка «Малина – белый шоколад», без яиц, кбжу 270/5/19/24
- Урок 5 – Чизкейк «Мята-лимон-мак», vegan, кбжу 421/9/35/23
- Урок 6 – Roll cake «Смородина-клубника», кбжу 208/6/13/17
Модуль 3. Торты и бенто торты:
- Урок 7 – Бенто торт «Матча-малина-белый шоколад», кбжу 253/8/20/12
- Урок 8 – Бенто торт «Клубника-мята-лайм», кбжу 175/7/13/8
- Урок 9 – Торт «Белый лес», кбжу 202/8/14/11
- Урок 10 – Торт «Голубика манго», кбжу 213/9/15/12
Модуль 4. Эклеры без глютена:
- Урок 11 – Эклеры «Черника – лимон», кбжу 236/6/19/10
- Урок 12 – Эклеры «Манго – кокос», без лактозы, кбжу 210/3/15/17
Результат:
- Вы получите выверенные рецепты ярких, полезных и современных десертов — от чизкейков и тарталеток до бенто-тортов и эклеров без глютена и лактозы.
- Научитесь сочетать вкусы и текстуры, готовить ресторанные десерты у себя дома и красиво их подавать.
- Собираете свою коллекцию проверенных рецептов на лето и не только — с понятными видеоуроками, КБЖУ и точными ингредиентами.
- А ещё узнаете, где брать нужные продукты и инвентарь — без лишних поисков и ошибок.
Модуль 5. Летние декоры с натуральными красителями:
- Декор из шоколада без сахара
- Декор в стиле росписи
- Декор в стиле росписи
- Декор в стиле росписи
- Летний букет
- Надпись кремом
Результат:
- Освоите 6 техник красивого и стильного декора без сахара и искусственных красителей.
- Научитесь работать с натуральными красителями и шоколадом.
- Поймете, что эффектный декор может получится легко и с первого раза без особых навыков.
Модуль 6. Корпусные пирожные:
Практика:
- Манго, кбжу 192/3/12/17
- Черника, кбжу 203/5/14/17
- Малина, кбжу 248/4/19/17
- Красный апельсин, кбжу 227/5/17/18
- Фисташка, кбжу 365/8/30/21
- Персик, кбжу 243/5/16/22
Тариф Все включено
- 6 обучающих модулей
- Программа 6 недель
- 26 рецептов
- Бонус № 1 – 5 pdf рецептов
- Бонус № 2 – 3 видео рецепта
- Бонус № 3 – Клиенты и заказы
Цена 17900 руб.