Складчина: Корпусные десерты [LaFarine School] [Анастасия Воронова]
Что такое корпусные пирожные
Корпусные десерты — это современный формат кондитерских изделий, где начинка находится внутри тонкого корпуса из шоколада.
Такие десерты позволяют сочетать разные текстуры:
• хрустящий корпус
• кремовую и фруктовую начинку
• мягкие текстуры внутри
Благодаря аккуратной форме и выразительной подаче корпусные десерты часто используются в современных кондитерских и десертных витринах.
Освойте технологию создания современных корпусных десертов — от начинок до финального оформления.
8 рецептов
— Манго
— Кофе
— Клубника
— Малина
— Фисташка
— Яблоко
— Тропическое яйцо
— Попкорн
Техкарты
Каждый десерт сопровождается подробной профессиональной техкартой.
Внутри:
• точные граммовки
• температурные режимы
• пошаговое приготовление
• рекомендации по текстурам
Все рецепты адаптированы для удобного повторения.
Видео-уроки
2 подробных и простых видеоурока, в которых показаны все этапы приготовления десертов.
• приготовление центральной начинки
• текстура основного крема
• сборку десерта
• финальное оформление
цена: 2990 рублей