Складчина: Десерт Павлова с сахаром и без (2022) [Zero Cake School] [Светлана Шубина]
Ох, уж эти «Павловы».
Я много летала по городам России и зачастую в кофейнях и даже кондитерских вижу десерт, который заказывают через человека.
Решила сделать сразу три вариации этого десерта:
- Ягодный десерт без сахара
- Классический без сахара
- Классический с сахаром
Скажу вам, они хоть и просты в приготовлении, но порой, как все девочки, бывают капризными. Ведь, не вся та Павлова, что белая и с ягодами.
Нет, это вовсе не меренга и не безе, как считают многие. Философия Павловой гораздо глубже. Это, прежде всего, игра текстур и вкусов.
Да, было непросто, но я познала дзен — теперь этот десерт можно приготовить без грамма сахара и добиться правильного вкуса.
На вебинаре разберем:
- Теорию по приготовлению французской, итальянской и швейцарской меренги
- Как делать заготовки для корпоративных заказов и кофеен
- Все 3 рецепта
- Как использовать меренгу в декоре для тортов и пирожных
Цена 499 руб.