Складчина: Гастрономическая кладовая: Осень [Кулинарная школа SensЕat] [Юнна Ярецкая]
Когда говорят «домашние заготовки», обычно представляются банки с соленьями, варенье и долгий день у плиты.
Но что, если заготовить не просто продукты на зиму, а целую коллекцию вкусов для будущих завтраков, ужинов и красивых закусок?
Открыли банку…. и ужин уже на половину готов.
Домашние заготовки могут быть не только способом сохранить урожай.
Томатный релиш превращает простой сэндвич в хороший бранч.
Яблочный чатни подходит к сырам и запечённому мясу.
Сливовый барбекю-соус создаст ужин вокруг самого простого продукта.
На курсе вы приготовите собственную коллекцию ярких вкусов, к которой можно обращаться каждый раз, когда хочется быстро сделать еду интереснее.
Вы приготовите 12 современных заготовок из 6 сезонных продуктов:
- томатный релиш и томатный джем с копчёной паприкой;
- запечённые перцы в ароматном масле и медово-горчичном маринаде;
- яблочный чатни и Apple Butter;
- груши в белом вине и пряном сиропе;
- сливовый BBQ-соус и конфитюр с красным вином;
- маринованную морковь и морковный мармелад.
А еще в курсе 6 рецептов блюд с использованием заготовок:
- запечённый камамбер с томатным джемом,
- французские тосты с яблочным маслом,
- куриные крылышки в сливовом BBQ-соусе
- и другие.
Отдельный урок посвящён безопасному консервированию: стерилизации, оборудованию и выбору продуктов.
А в финале курса вы соберёте собственную гастрономическую кладовую — узнаете, как сочетать заготовки с сырными, мясными и овощными
В вашей кладовой появятся:
- 12 заготовок с понятной пошаговой технологией
- 6 подобных рецептов готовых блюд с заготовками — от французских тостов до куриных крылышек
- Сочетания для завтраков, закусок, основных блюд и десертов
- Идеи для красивой подачи и съедобных подарков
- Основа безопасного консервирования: стерилизация, оборудование и выбор продуктов
- Уверенность, что сезонные продукты не пропадут и не будут скучать в холодильнике
12 заготовок из 6 продуктов, и 6 блюд с их использованием.
Двигаемся по календарю сезона: сначала разбираемся с безопасным консервированием,
а затем готовим по две современные заготовки из томатов, перцев, яблок, груш, слив и моркови.
Для шести заготовок эксперт покажет отдельное блюдо — от завтрака до горячего.
Программа
Урок 1. Добро пожаловать в «Гастрономическую кладовую»
Урок 2. Основа безопасного консервирования.
Стерилизация, необходимое оборудование и выбор продуктов.
— Томатный релиш.
— Томатный джем с копчёной паприкой
Блюдо: запечённый камамбер с томатным джемом
— Запечённый перец с чесноком, тимьяном и каперсами
— Болгарский перец в медово-горчичном маринаде
Блюдо: скрэмбл с запечёнными перцами
— Яблочный чатни с имбирём
— Apple Butter (яблочное масло)
Блюдо: французские тосты с яблочным маслом
— Груши в белом вине с ванилью
— Пряная груша в сиропе с кардамоном
Блюдо: груша с сырным кремом и штрейзелем
— Сливовый BBQ-соус
— Сливовый конфитюр с красным вином и бадьяном
Блюдо: куриные крылышки в сливовом барбекю
— Морковь в апельсиново-имбирном маринаде
— Морковный мармелад с апельсином и ванилью
Блюдо: йогурт-боул с морковным мармеладом, мёдом и фисташками
Урок 3. Финальный. Как собрать свою гастрономическую кладовую
В заключительном уроке вы узнаете
— как комбинировать заготовки между собой
— чем дополнять сырные, мясные и овощные блюда
— как красиво оформить банки для подарков
— какие заготовки стоит готовить в каждом сезоне
Приготовить банку — только половина дела.
Шесть рецептов курса покажут, как заготовки работают в обычной жизни: становятся основой завтрака, горячего блюда или десерта.
Не нужно придумывать, куда деть открытую банку. Готовые сочетания уже встроены в программу.
Ваш эксперт: Юнна Ярецкая
Шеф-повар с международным опытом работы в ресторанах, частной гастрономии и премиальном кейтеринге.
В своей работе Юнна соединяет сезонные продукты, современные техники и ресторанную подачу —
но объясняет всё так, чтобы результат можно было уверенно повторить на домашней кухне.
Формат: видео, пошаговые рецепты с фото каждого этапа, комментарии шеф-повара
Старт 25 сентября 2026
Цена: 4900 руб по акции