Складчина: Пшеничный интенсив 2026 [Тариф 1] [Светлана Аристова]
От заквасочных полуфабрикатов и построения рецептуры до ферментации, расстойки и управления тестом.
Благодаря интенсиву вы научитесь понимать правила работы с пшеничным тестом на каждом этапе — от рецептуры до готовой заготовки:
- Работать с пшеничным тестом любого состава и сложности
- Разбираться в заквасочных полуфабрикатах и их назначении
- Корректировать рецепты и техкарты под свои задачи
- Создавать собственные рецептуры из пшеничной муки
- Понимать стадии готовности теста и заготовок
Что будем готовить:
Шесть разных типов пшеничных изделий — для уверенной работы с тестом любой сложности.
- Pain de Lodève
- Рулле-провансаль
- Тартин
- Гастро-бриошь
- Свердловский крендель
- Нью-Йоркский бейгл
Бонусы:
- Закусочный террин клафути «Ода овощам»
- Бескорковый хлеб с фисташками
- Кальцоне со шпинатом и копчёным сыром
- Трансформационная встреча «Про финансы»
Тариф 1. Пшеничный интенсив
— 3 дня практики по пшеничному хлебу
— Дополнительная встреча вопрос-ответ
— Без обратной связи
16 – 18 октября 2026
Цена 5900 руб.