Складчина: Магия выпечки [Тариф Премиум] [Alina2cake School] [Алина Ахмадиева]
Научитесь готовить разные виды теста и создавать десятки вариантов сладкой и несладкой выпечки на своей кухне
«Магия выпечки» — ваш универсальный путеводитель в мире домашней выпечки!
Дрожжевое, песочное, бисквитное, кексовое и другие виды теста.
- Пышные булочки.
- Сочные пироги.
- Нежные ватрушки.
- Ароматные кекс.
- Пончики и многое другое.
Вы научитесь не просто повторять рецепты, а понимать особенности каждого теста, правильно его замешивать, формовать и выпекать.
Для кого этот курс?
1.Для новичков, которые хотят научиться печь с нуля и перестать бояться работы с тестом.
2.Для любителей домашней выпечки, которые хотят разнообразить своё меню и собрать коллекцию проверенных рецептов.
3.Для тех, у кого не всегда получается, кто мечтает о пышных булочках, нежных пирогах и идеальной текстуре без бесконечных проб и ошибок.
Что вас ждёт?
1.Разные виды теста и технологии их приготовления.
2.Подробные пошаговые видеоуроки, с которыми справится даже новичок.
3.Сладкая и несладкая выпечка: от простых домашних рецептов до эффектных изделий.
4.Секреты замеса, расстойки, формовки и выпекания.
5.Проверенные рецептуры, которые захочется готовить снова и снова.
Ваш результат:
Вы научитесь уверенно работать с разными видами теста, понимать тонкости приготовления и радовать себя и близких разнообразной домашней выпечкой.
Спойлер: Модули курса Основы работы с тестом
Урок 1. Ингредиенты и их роль в выпечке
- Мука и её основные виды.
- Яйца, сахар, соль и жиры.
- Молочные продукты.
- Дрожжи, сода и разрыхлитель.
- Температура ингредиентов.
Урок 2. Замес и особенности теста
- Что такое клейковина.
- Основные способы замеса.
- Почему разные виды теста требуют разного подхода.
- Температура теста.
- Отдых теста и его значение.
Урок 3. Секреты идеального выпекания
- Режимы работы духовки.
- Температура и время выпекания.
- Подготовка форм и противней.
- Как определить готовность выпечки.
- Основные ошибки и способы их избежать.
Урок 4. Хранение и заморозка
- Хранение разных видов теста.
- Заморозка полуфабрикатов.
- Хранение готовой выпечки.
- Разморозка и разогрев.
Песочное тесто
Модуль 1
Мягкое песочное тесто на желтках
Яблочный пирог с меренгой
Песочное тесто для орешков
Орешки классические со сгущёнкой
Рубленое песочное тесто
(для сладкой выпечки)
Пирог с рикоттой и карамелизованными сливами
Рубленое песочное тесто
(для несладкой выпечки)
Пирог с томлёной говядиной и грибами
Сладкое песочное тесто для чизкейков
- Чизкейк «Кислинка»
- Чизкейк «Ягодный»
Песочное тесто для тарталеток
- Ванильные тарталетки
- Тарталетки «Черный лес»
Бисквитное тесто Модуль 2
Классический бисквит
Морковный чизкейк
Торт «Нутелла»
Шифоновый бисквит
Карамельный бисквит
Бисквит для рулетов
Бисквитный рулет «Облепиха – апельсин»
Кексовое тесто Модуль 3
Классическое масляное
Шоколадно-вишнёвый кекс
Кекс «Апельсин»
Тесто для маффинов и капкейков
Капкейки «Свежесть»
Капкейки «Орео»
Кексовое на растительном масле
Пирог с абрикосовым вареньем и штрейзелем
Заварное тесто Модуль 4
Классическое заварное
Пари брест
Заварное для жарки
Торт «Чуррос»
Дрожжевое сдобное тесто Модуль 5
Дрожжевое сдобное тесто
Пуховые пирожки с вишней
Синнабоны лимонные
Синнабоны Сырно-чесночные
Маковые булочки
Бриошное тесто с холодной ферментацией
Классическая бриошь Абрикос-фисташка
Дрожжевое тесто с фруктовым/овощным пюре без яиц
Тыквенный пирог-булочка
Сладкое дрожжевое тесто для пончиков
Пончики «крем-брюле» с фисташковым ганашем
Классическое дрожжевое сладкое тесто на молоке
Булочки-тыквы с тыквенно-апельсиновой начинкой
Дрожжевое тесто на кефире и желтках
Ватрушки с творогом и ягодным штрейзелем
Дрожжевое несдобное и малосдобное тесто Модуль 6
Картофельное тесто
Картофельные лепешки с мясом и сыром
Несладкое дрожжевое тесто для жарки
Беляши
Несладкое дрожжевое тесто для жарки
Пирожки с яйцом и луком
Пирожки с картофелем и грибами
Дрожжевое тесто для бейглов
Бейглы с яичным салатом и лососем
Тесто для фокаччи
Фокачча
Тесто дрожжевое для пиццы
Пицца
Слоёное тесто Модуль 7
Быстрое бездрожжевое слоёное тесто
Наполеон классический
Классическое слоёное бездрожжевое тесто
Слойки с изюмом
Пресное тесто Модуль 8
Пресное бездрожжевое тесто
Быстрые хачапури на сковороде
Жидкое тесто Модуль 9
Тесто для блинов
Классические блины с яйцом и луком
Тесто для вафель
Классические вафли с бананом
Тесто для оладий и панкейков
Классические панкейки с сырным кремом
Особые виды теста Модуль 10
Пряничное тесто
Пряники
Медовое тесто
Классический фирменный медовик
Тесто для брауни
Брауни-чизкейк с вишней
Брауни с орехами
Тесто для американского печенья.
Кукис
«Домашние заготовки»
Курс «Kartoshka»
Подарок
Сборник уютных рецептов (5 шт.)
- Торт "Печенье".
- Торт "Морковный".
- Торт "Сникерс".
- Торт "Гранат.
- Пирог "Осенний".
Тариф Премиум Цена 4900р.