Складчина: Сезонный гид по квашеной капусте [Ferment in Wonderland] [Мария Сочилкина]
Капусту можно квасить в бочке, подбирая ингредиенты по сезону. С гидом Марии Сочилкиной вы разберётесь в лактоферментации, узнаете, как контролировать кислотность и выбирать ёмкости для квашения.
10 рецептов лучшей квашеной капусты вашей жизни. От классики до Азии!
PDF-формат
Вас ждёт кулинарная электронная библия по ферментации капусты и созданию уникальных вкусовых сочетаний!
Объемный гид, объединивший опыт поколений дикой лактоферментации:
- Теория лактоферментации
- Пробиотики и пребиотики
- Инструменты и инвентарь для ферментации
- Нюансы ферментации капусты
- Подбор ингредиентов в разные сезоны года
- Советы для производителей
- Контроль кислотности
- Емкости для ферментации
- Квашение капусты в бочке
- Технологии ферментации капусты
- Занимательная математика ферментации
Цена 3900 руб.