Складчина: Тарталетки [Екатерина Савкина]
С помощью видеоуроков и подробных текстовых рецептов ты научишься:
- Готовить правильное песочное тесто
- Готовить четыре популярных вкусных начинки
- Создавать собственные вкусы и сочетания в данном десерте
- Красиво оформлять десерт без сложных инструментов
Программа:
Урок 1. Теория песочного теста
- Теоретический урок по песочному тесту, виды и способы приготовления
- Влияние разных продуктов на итоговый результат
Урок 2. Приготовление песочного теста
- Особенности и важные моменты
- Классическое белое и шоколадное тесто
- Выбор толщины теста
- Изоляция тарталетки
Урок 3. Тарт «Фисташка-малина»
- Хрустящий слой с фисташкой
- Малиновая начинка
- Фисташковый ганаш
- Сборка и декор
Урок 4. Тарт «Карамель фундук шоколад»
- Подготовка фундука и карамели
- Шоколадный мусс
- Карамельная зеркальная глазурь
- Сборка и декор
Урок 5. Тарт «Ваниль-кокос»
- Ванильный крем на кокосовом молоке
- Кокосовый мягкий слой
- Ванильный взбитый ганаш
- Декор в виде цветочка
- Темперирование шоколада для декора
Урок 6. Лимонная тарталетка классика
- Цитрусовый франжипан
- Лимонный курд
- Подпаленная меренга
- Сборка и декор
Автор Екатерина Савкина
- 12 лет профессионального стажа
- Более 10.000 тортов на заказ
- Прошла путь от новичка до профи
- Превратила торты в свою профессию
- Основатель и преподаватель собственной онлайн-школы
- За плечами открытие двух кондитерских студий в Росиии и сейчас дествующая студия в Черногории
- Более 20.000 учеников по всему миру
Цена 5990 руб.