Руководство по базовой теории сыроделия — это ваша шпаргалка в мире сыроделия, которая помогает найти ответ на два главных вопроса любого сыродела: зачем? и почему?
Простым и понятным языком в нем раскрыты все основные темы, без которых не будет понимания ваших действий при создании сыра.
Руководство — это 66 страничный документ в формате PDF. После покупки, вы получите файл на указанную электронную почту. Это документ остается с вами навсегда. Его можно распечатать или сохранить на устройство и всегда держать по рукой.
В полном руководстве:
- Глава 1. Сыропригодное молоко и его биохимия. Первая и ключевая ступень в понимании сыроделия
- Глава 2. Хлористый кальций
- Глава 3. Пастеризация молока
- Глава 4. Фермент (коагулянт)
- Глава 5. Заквасочные культуры
- Глава 6. Контроль pH в сыроделии
- Глава 7. Соление сыра: финальный акцент, который решает всё
- Послесловие и авторы
- Глоссарий для сыродела: краткий словарь ключевых понятий
Цена 2500 руб.