Складчина: Французская выпечка [Тариф Бриошь] [Александр Селезнев]
Искусство Французской Бриоши — От Теста До Изысканной Подачи
Освоите технологию знаменитого сдобного теста и приготовите восемь изделий с разными вкусами, формами и характером
На курсе освоим две технологии теста бриошь — классическую и с добавлением воды, и приготовим
восемь изделий:
— классическую бриошь Нантер
— бриошь о резан (с изюмом)
— бриошь о шоколя (с шоколадом)
— бриошь о сюкр (с сахаром)
— бриошь Паризьен
— бриошь тресс (плетеная бриошь)
— ромовую бабу
— саварен с кремом и фруктами
Покажу весь процесс: выбор ингрединтов, замес и правильную консистенцию теста, работу после охлаждения, формовку, расстойку и выпечку. Отдельно разберем начинки, пропитки и оформление.
Внутри курса — подробные видеоуроки, технологические карты и конспекты с важными нюансами. Также будет чат учеников, где можно задавать вопросы и делиться своими результатами.
Каждый этап показан подробно: замес, раскатку, формовку, выпекание. Можно поставить запись на паузу и повторить.
Бонус: Ответы на частые вопросы. Практические рекомендации по работе с тестом, заготовками и готовыми изделиями.
Тариф Бриошь
Цена 2490 руб